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清蒸金鯧魚
發布時間：2013/6/6 16:06:58 新聞來源：互聯網 點擊數：5787
材料：金鯧魚一條，約1斤左右、姜絲、蔥段。調料：蒸魚豉油、廣東米酒。清蒸金鯧魚的做法
1、將魚去除內臟及魚鰓，洗凈瀝干水。 2、姜切片或絲、蔥切段。 3、將魚擺入碟中，在魚身上及魚腹內放入姜片。 4、燒開鍋內的水，將蒸魚碟擺在蒸架上，灒入米酒，加蓋，大火隔水蒸8～10分鐘。 5、取出蒸好的金鯧魚，去掉姜片，倒掉蒸魚汁。 6、將蔥段擺在魚身上，淋上熱豉油，鍋內加適量油燒熱后，立即澆在魚身上，即可上桌。★蒸魚豉油一定要加熱，否則會帶出魚腥味。可用一小碗裝入適量豉油，擺在蒸魚碟旁，隨魚一起蒸熱，或者用微波爐加熱亦可。★金鯧魚肉非常滑嫩，用清蒸方法既保持了其自身甘腴鮮美之味，清淡味美，同時清蒸金鯧魚始終為居家或宴請的一碟好菜肴。 |
